Mooncakes

Múlt héten, 12-én volt a hagyományos, kínai, ősz-közepi fesztivál ünnepe (Mid-Autumn Festival, aka Zhongjiu Jie, 中秋节), ami a holdnaptár szerinti nyolcadik hónap 15. napját jelenti, és minden évben más napra esik. Ilyenkor ünneplik az aratás végét, az új évszakot, és főleg a Holdat. Az ünnepség már 3000 éve is ismert volt. Ez alkalomból kedden egy kínai koncerten is voltam, ahol népi dallamokkal, zenekarral, énekesekkel és akrobatával ünnepeltek. Ám a Holdfesztivál talán legjelentősebb eleme nem is a buli, hanem a sütik. Ilyenkor készülnek, és adják egymásnak a különböző hagyományos és modern töltelékkel teli holdsütiket, ami eléggé felkeltette az érdeklődésem, így levadásztam párat.

Ez egy mini mooncake (月饼), amúgy általában 10 centi átmérőjű, 4-5 cm vastag, kívül száraz, belül sűrű, és eléggé fullasztó süti, ami talán teával (kávéval..) az igazi. Nekem mindenesetre csalódás volt. A hagyományosak tipikus tölteléke a lótuszmag-krém (nem ízlett, de kiderült, hogy a többi még rosszabb:), édes babkrém, jujube (datolyaféleség), és vegyes magok. Gyakran egy tojássárgája is belekerül (pl. kacsából, sósan), és az egyikben még hús is volt, broá. A jujubénak füstös íze van, sötét vörös vagy fekete, és tényleg a koromra emlékzetetett az íze. Persze, régiónként változó a recept, és újabban csinálják már őket zseléből is, vagy fagyival töltve stb.

Mivel a sütiken feliratok is helyet kaphatnak, egy legenda szerint a mongolokat úgy sikerült legyőzni, hogy a titkos üzeneteket a sütik közt vagy megadott elrendezésben, a tetejükre írva küldözgették a kémek, majd a bizonyíték eltüntetése végett meg is kellett őket enniük. Azért jövőre talán megpróbálom újra, hátha van finomabb is.

Kategória: Gasztro, KÍNAI | A közvetlen link.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.